ก่อนที่สหรัฐฯ จะเป็นประเทศ ชาวฟิลิปปินส์มักจะอาศัยอยู่ในบ้านยกพื้นสูงเหนือพื้นที่ชุ่มน้ำนอกเมืองนิวออร์ลีนส์เพียง 5 ไมล์ตามแม่น้ำจากระเบียงเหล็กลูกไม้หรูหราของเฟรนช์ควอเตอร์ในนิวออร์ลีนส์ อาคารปูนปั้นสีสดใสและบาร์ที่อึกทึกครึกโครมทำให้ภูมิทัศน์เงียบสงบมากขึ้นท่ามกลางทุ่งหญ้าป่าและโคลนหนา ชาวประมงขายกุ้งสดตามถนนที่ตัดผ่านเซนต์เบอร์นาร์ด แพริช
ขณะที่เรือของพวกเขาเกยตื้นในแอ่งน้ำใกล้ๆ ย่านชานเมืองอันเงียบสงบอายุกว่า 200 ปีแห่งนี้มีชื่อเสียงในด้านอุตสาหกรรมการประมงและสภาพทางภูมิศาสตร์ที่ไม่เหมือนใคร ดูเหมือนว่าจะโผล่ขึ้นมาบนแผนที่จากชายฝั่งตะวันออกของรัฐหลุยเซียนาราวกับคลื่นกระทบยอดก่อนที่จะพ่นเกาะและหนองน้ำหลายสิบแห่งลงสู่อ่าวเม็กซิโก ที่นี่ บนทะเลสาบ Borgne ซึ่งมีนกนางนวลหัวเราะดำน้ำหาปลาเทราต์เป็นจุดๆ และพายุเข้าทำลายเรือเป็นประจำ ซึ่งเป็นจุดที่ Saint Malo เคยตั้งถิ่นฐาน ซึ่งเป็นที่ตั้งถิ่นฐานของชาวฟิลิปปินส์ถาวรแห่งแรกในสหรัฐอเมริกา และเป็นนิคมถาวรในเอเชียที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศที่เป็นที่รู้จัก เรื่องราวของแม่น้ำที่อุดมสมบูรณ์และหลากหลายของรัฐหลุยเซียนามักถูกเล่าผ่านการผสมผสานระหว่างผู้ล่าอาณานิคมชาวสเปน ชาวฝรั่งเศสอะเคเดียน ชนพื้นเมืองอเมริกัน และทั้งชาวแอฟริกันที่ถูกกดขี่และคนผิวสีที่เป็นอิสระ แต่ตลอดประวัติศาสตร์ มีสิ่งหนึ่งที่ลืมไปแล้วอย่างมากที่ขาดหายไปจากสตูว์วัฒนธรรมอันรุ่มรวยนี้ ก่อนที่สหรัฐฯ จะเป็นประเทศ ชาวฟิลิปปินส์มักจะอาศัยอยู่ในบ้านยกพื้นสูงแบบบาเฮย์คุโบะที่สร้างขึ้นบนพื้นที่ชุ่มน้ำนอกเมืองนิวออร์ลีนส์